的果胶、维生素、单宁等物质结合。在充分搅拌的条件下、正负电荷的中和作用，打破果汁的稳定性，而使果汁中悬浮物吸附与澄清剂表面，凝结沉淀，通过过滤即可得澄清原汁。另外，澄清剂具有防腐抑菌作用，能有效的延长果汁贮藏期。除去蛋白质、鞣质、果胶等大分子物质，使溶液易于过滤，为后续分离、纯化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高产品的口感、澄明度，利于长期保存。

性状澄清剂为乳白色粉末，是果蔬汁加工业必需的澄清助凝剂，可吸附除去果汁中的蛋白质、胶体及其杂质，加速浑浊汁絮凝沉降过程，特别适合于苹果汁、梨汁等果蔬汁生产线的快速连续生产。

（1）高效：天然澄清剂采用“1 1”澄清技术，一组份起主絮凝作用，另一组份则起辅助絮凝作用，因而大大加快了澄清过程，比传统澄清剂快2~5倍。

（2）不影响有效成份：天然澄清剂主要去除鞣质、蛋白、蜡质等胶体不稳定成份，对有效成份如黄酮、生物碱、甙类、皂甙类、萜类、多糖、氨基酸、多肽、维生素、矿物质等不影响。对胶体不稳定成份的一步清除率在70%左右，二步清除率在90%以上，因此特别适用于制备，代替醇沉工艺，用于口服液、冲剂、洗剂、注射剂、胶囊等制备。

（3）不需调整pH值：应用天然澄清剂，无需调整待处理溶液的pH，只需根据不同性质的待处理液选择不同的添加顺序和添加量，便可获得良好的澄清效果，使用非常方便。